教會「佔中」

教會在香港社會中向來也是邊緣的小眾，儘管教會辦了不少學校及提供社會服務，但除了偶爾發生一兩件跟信仰有關的事件之外(通常也是風化事件)，基督信仰甚少見於公共討論及傳媒之中。然而，近來因著有關佔中的討論，好幾位聖職人員對佔中的意見，經濟學者對聖經的解釋，接二連三見於不同報章，文化人大談解經與教義，連亞奎拿及巴特等神學家也帶到香港人面前來。電視台黃金時間也見陳樞機對佔中侃侃而談。此可算是教會成功「佔中」，佔領了大眾空間的中心的一個小小角落，讓人可以有機會多點認識聖經、解經、神學及教會歷史等。有信徒為此感到高興，因為可以有助傳教，但有信徒卻不以為然，怕給人感到教內不合一或，也擔心他們所認為錯誤的解經會教壞人。

我認為社會不必要凡事也從信仰角度解讀，因為我們不是活在一個宗教社會裏，但社會也不必把宗教排除於公共空間之中，它當然也可以是一個討論的角度。聖經除了是一部宗教經典之外，也可以作為人類文化的寶貴結晶，讓所有人去談論參考。所以，我喜見教會近來的「佔中」。其實，無論從事件背景或性質而言，佔中一事跟基督教有著一定的關係，故此有關這事的討論多涉及基督信仰，也是很正常。教內不同媒體及信徒甚至對此事有激烈的爭論。

然而，教會若要在此事上繼續「佔中」，就得要有人提出新的觀點或整理過去討論，去蕪存菁。我無意也無能力去總結這些討論，事實上我也沒有拜讀所有有關文章，我只想就著經常聽到的不同見解，寫下一點提問反省。這也表示我作為讀者想多點了解這討論的新方向。

以信仰去支持佔中一方往往以信仰行公義的原則為理由，舉耶穌潔淨聖殿為例支持信徒可以使用暴力。但我認為討論的時候似是少了背景的考慮。例如有人把耶穌潔淨聖殿之舉說成是耶穌佔中。誠然，人可以說聖殿是昔日的中環，但耶穌當時似是扮演「義務小販管理隊」多於作為佔中者(我不想稱耶穌為城管，因為現時這名稱幾乎等同魔鬼，以此比喻耶穌真是褻瀆﹗)。不過，這點不是重要，更重要是耶穌為著外邦人禱告的權利被奪去而用暴力，今日佔中以香港人普選權被奪去而使用暴力，前者是宗教的，後者是政治的，兩者可否等同或作類比？若是，我們又如何看耶穌表哥施洗約翰，被人政治上秋後算帳而無辜被殺，耶穌知後為何默不作聲？

以信仰去反佔中一方有以犯法為理由，但相信這點已被駁倒。簡單來說，聖經、教義及歷史也有很多「違法達義」的例子，很難說信徒絕不可作任何犯法的事。事實上，不少教會的日常運作也犯了不同的法例，例如是防火條例或僭建等，信徒若以犯法反佔中，可能是雙重標準。高明一點的人會從處境去回應，例如指若未盡各樣方法就去佔中，這是不合理，或說香港仍是相對公義的社會，信徒沒有理由要採用這些激進手段。然而，佔中整個運動一向也著重多方的溝通，最後迫不得已才以公民抗命作最後一步，所以這些反對者似乎未明佔中的理念。更大問題是甚麼才是用盡各樣方法途徑？如有意見指政府可用各樣行政手段無盡地拖延，所以「盡了所有方法及途徑」是一個不切實際的要求。另外，香港是否一個相對公義的社會，這可能是見仁見智。但既然甚麼才是盡了所有方法途徑，香港是否相對公義，都是個人判斷，教會又憑甚麼去反對信徒佔中？

意式與滴漏(上)

不知不覺，我的「啡齡」—慣性地喝咖啡日子，已有十多年，從一般的即溶咖啡開始，到咖啡豆，黑咖啡，滴漏及意式等等。不知不覺，我的「啡齡」—慣性地喝咖啡日子，已有十多年，從一般的即溶咖啡開始，到咖啡豆，黑咖啡，滴漏及意式等等。我沒有刻意對咖啡進行甚麼研究，也沒有修讀過有關課程，只是閒來品嚐不同種類咖啡，間中想想不同沖泡方法，隨意瀏覽有關咖啡的網頁，並把點滴的體會及學習寫下來分享。我向來使用滴漏咖啡機沖泡咖啡，但幾個月前，那用了十年的滴漏咖啡機終於壽終正寢。我本想買一部好一點的滴漏咖啡機，但近幾年意式咖啡機甚為流行，價錢也相宜，使我蠢蠢欲動去窺探意式咖啡的底蘊，但又不想完全放棄滴漏咖啡。所以，我最後買了一部意式滴漏二合一咖啡機(Delonghi BCO420)。這種二合一的咖啡機並不流行，因為有意見認為這兩種功能有所重覆，因為意式咖啡機所沖泡的特濃咖啡(espresso)再加水(即是一杯美式咖啡Americano)就可以說是一杯滴漏咖啡，所以咖啡機沒有需要具備這兩種沖泡功能。然而，當我反覆用不同的咖啡豆比較這兩種沖泡方法，也深入一點去認識它們萃取咖啡的原理，我並不認同此說。兩種沖泡方法，在咖啡味道上及實際上也有獨特之處。

滴漏咖啡的沖泡原理很簡單，就是用熱水慢慢注入咖啡粉中萃取咖啡味道，咖啡經過濾紙滴進咖啡壺中。若要濃一點的咖啡，注入熱水的速度就要慢一點，以致熱水有更多時間萃取咖啡味道，滴到壺內的咖啡就會更濃。意式咖啡的沖泡原則截然不同，它雖然同樣也是以熱水注入咖啡粉中，但它還加上水壓，把咖啡從不鏽鋼活動過濾器(portalfilter)的細小孔中及極狹窄的隙縫中擠出來，直接流入咖啡杯裏，以此去萃取咖啡味道。所以，滴漏咖啡的味道是較為單一，意式咖啡的味道就複雜得多，意思是指咖啡裏含有多種味道：甘、澀、酸及濃烈刺激味等，咖啡也較香一點，因為滴漏咖啡的過濾紙已把不少刺激的味道隔去(也可以說是隔去咖啡脂)，剩下清純較單一的咖啡味，但意式咖啡的味道卻是直接從咖啡粉而來。

除了味道之外，其實兩者的賣相也有明顯分別，滴漏咖啡就是一杯深啡色的飲品，意式咖啡的顏色也是深啡色，但它表面有一層杏色或淺綜紅的泡沫，稱為咖啡脂(crema)。我曾試過用這兩種方法去沖泡一種酸味極少的咖啡豆，滴漏咖啡沖出來的味道就如一杯有香濃咖啡味的普珥，味道較單一而沒有酸味，意式咖啡卻仍有點點的酸味。前者在凍了後仍可入口，味道沒有很大分別，仍是那單一的咖啡味，當然熱飲會香濃得多；但後者在凍了之後變得很酸，頗難入口。